《华中科技大学》 2019年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

富硒魔芋中蛋白质的提取及其抗氧化活性研究

张玉凤  
【摘要】:魔芋具有抗氧化,抗癌,降脂,解毒等保健作用,硒是人体中重要的必需微量元素。为了探究魔芋中富硒蛋白质的抗氧化性能,本文首先对富硒魔芋蛋白的提取方法,特别是对影响蛋白质提取率的因素进行了探究,确定了富硒魔芋蛋白提取的工艺和最佳实验条件,对所提取的蛋白质进行了定性和定量检测;在此基础上,从体外和细胞水平检测了所提取的富硒魔芋蛋白的抗氧化作用。主要实验结果如下:(1)采用碱提酸沉法确定了蛋白质提取的最佳条件为pH 9.0、料液比1:40、提取时间40min和提取温度40℃;利用红外光谱和紫外光谱法对富硒魔芋蛋白进行了定性鉴定,表明其是碱溶性蛋白。利用Folin-酚法、蒽酮-硫酸法、荧光法测得富硒魔芋蛋白中蛋白质含量为82.05%,其中多糖的含量为11.42%,硒的含量为14.90μg/g,表明实验提取的魔芋蛋白是一种含硒的糖蛋白。同时,利用高效液相色谱法分析了其中的硒形态,结果表明了魔芋蛋白中硒以硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸的形式存在。(2)采用不同的测定方法探究了不同浓度的富硒魔芋蛋白样品的体外抗氧化能力。在所研究的浓度范围内,其总还原能力、清除DPPH和羟自由基的能力都随着魔芋蛋白样品浓度的增大而增大;对DPPH的清除率最高可达58.33%,对羟自由基的清除率最高为58.46%,对H_2O_2清除率随浓度的增大变化趋势并不明显,保持在57%左右。而且富硒魔芋蛋白的抗氧化能力均明显高于对照的白蛋白。(3)采用MTT和Hoechst33258染色法测定了富硒魔芋蛋白对H_2O_2诱导的HepG2细胞的氧化损伤的保护作用。在0.32-0.80 mg/mL的浓度范围内,魔芋蛋白样品均能很好地抑制H_2O_2引起的细胞氧化损伤,表明了魔芋蛋白样品具有一定的抗氧化能力。
【学位授予单位】:华中科技大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2019
【分类号】:TQ931

(、、)

支持CAJ、PDF文件格式


【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 孙赵君;;强化市场营销意识 加快富硒产业高质量发展——基于赣州富硒产业发展现状的思考[J];老区建设;2019年15期
2 赵寿邦;;对平安县高原富硒特色现代农畜业发展的对策建议[J];青海统计;2015年05期
3 任国华;王小英;朱涣潮;;水稻富硒剂的应用[J];杭州农业科技;2008年04期
4 ;富硒产业助推乡村振兴之路[J];广西经济;2018年12期
5 王占伟;张玲;文正华;彭乾;周小江;赵志英;;桃源县富硒功能农业发展的现状与对策[J];农业科技通讯;2019年07期
6 冷风;;牛老大农场 纯天然富硒农场[J];现代营销(创富信息版);2018年01期
7 陈世平;;福建·重点开发诏安富硒青梅和云霄富硒龙眼[J];中国果业信息;2016年11期
8 陈世平;;福建·明溪将建万亩富硒猕猴桃基地[J];中国果业信息;2017年01期
9 ;湘西富硒蜜柑大批量入沪[J];中国果业信息;2010年01期
10 何礼新;陆思思;;打造桂系富硒品牌 推动广西富硒农业加快发展[J];广西农学报;2018年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 席文文;张运胜;邓正春;孙冰;杨兴娟;刘慈明;;艾蒿高产优质富硒栽培技术[A];第一届中国(湖南)富硒食品研讨会专辑[C];2015年
2 彭祚全;;恩施富硒茶的品质与保健功能[A];中国营养学会第十届微量元素营养学术会议论文摘要汇编[C];2009年
3 张联合;施卫明;王校常;;富硒与非富硒水稻品种吸收亚硒酸钠差异机制[A];中国植物生理学会第九次全国会议论文摘要汇编[C];2004年
4 朱发厅;薛华;胡容;;关于培育富硒产业团体标准的探讨[A];团体标准研究与实践论文集(三)[C];2018年
5 钟吉太;;富硒农业已成为桃源的特色产业——桃源县开发富硒产业的思考[A];第一届中国(湖南)富硒食品研讨会专辑[C];2015年
6 于丽敏;薛艳芳;高华鑫;陈璐;张丙春;赵振东;夏海勇;;小麦富硒研究进展[A];2014年中国作物学会学术年会论文集[C];2014年
7 余善鸣;段善海;邓云;王宝军;;富硒豆奶的研究[A];中国营养学会第七届微量元素营养学术会议论文摘要汇编[C];2001年
8 侯福仁;蒋光胜;于杰;;富硒面粉及制品的开发研究[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议暨第七届会员代表大会论文摘要汇编[C];2008年
9 邓正春;吴平安;杨宇;杜登科;刘玉春;廖林凤;;富硒提质是水稻产业供给侧改革的重要举措[A];2016年湖南省作物学会论文汇编集[C];2016年
10 颜送贵;;浅谈桃源县发展富硒产业的科学依据[A];第一届中国(湖南)富硒食品研讨会专辑[C];2015年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 倪丰财;宜丰富硒产业为生态农业锦上添花[N];宜春日报;2019年
2 通讯员 张志成;汪昌德:种植富硒米 闯出致富路[N];池州日报;2018年
3 张丽云;龙圩区 贫困户种植富硒水稻增收[N];广西日报;2019年
4 本报记者 李薇;富硒产业变富民产业[N];石嘴山日报;2019年
5 记者 丁锐;我市成立富硒产业协会[N];宜春日报;2019年
6 记者 何晓宇;专家学者齐聚石嘴山为富硒产业问诊献策[N];华兴时报;2019年
7 记者 张璐;平安全力打响富硒金招牌[N];海东时报;2019年
8 记者 陶成君;高原富硒产业发展论坛举行[N];海东时报;2019年
9 时报记者 王桂萍;硒论坛上知名专家传“硒”望[N];海东时报;2019年
10 实习记者 巴迎桂;全省最大富硒牛产业项目在平安开建[N];海东时报;2019年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 徐春兰;Enterobacter cloacae Z0206富硒多糖的制备、结构分析及其主要生物学功能研究[D];浙江大学;2008年
2 郭宇;恩施地区硒的地球化学研究及富硒作物栽培实验研究[D];中国地质大学;2012年
3 赵镭;灵芝生物富硒及富硒灵芝硒蛋白的分离纯化和抗氧化性研究[D];中国农业大学;2004年
4 孙显;富硒褶皱臂尾轮虫生理生化特征及抗衰老机制的初步研究[D];暨南大学;2015年
5 马真真;富硒岩石标准物质研制及硒形态分析方法研究[D];中国地质大学;2015年
6 Hala Ali Mohammed Ibrahim;[D];南京农业大学;2011年
7 仲娜;电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)及高效液相色谱与电感耦合等离子体质谱联用技术(HPLC-ICP/MS)用于富硒生物样品中硒的化学形态组成及分布规律研究[D];中国海洋大学;2008年
8 孙铝辉;硒的双刃剑作用—高硒日粮诱导母鼠和其子代糖代谢紊乱及富硒猪血清抑制人癌细胞增殖的研究[D];四川农业大学;2013年
9 路则庆;Enterobacter cloacae Z0206富硒多糖对动物生长性能和免疫功能的影响及其作用机制研究[D];浙江大学;2014年
10 李倩;富钴和富硒物料湿法处理工艺及理论基础研究[D];中南大学;2013年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张玉凤;富硒魔芋中蛋白质的提取及其抗氧化活性研究[D];华中科技大学;2019年
2 江海芳;富硒豆类与黑色植物的活性成分分析及在面膜中的应用研究[D];上海师范大学;2019年
3 杨玉婷;富硒马铃薯全粉加工及蛋白研究[D];上海师范大学;2019年
4 张智;富硒甘薯中硒多糖的分离、纯化及其结构的初步解析[D];辽宁大学;2018年
5 杜梦珂;富硒碱性茶蛋白ACE抑制肽的制备、分离纯化及结构鉴定[D];上海师范大学;2018年
6 邹粮泽;富硒锗乳酸菌培养物对黑猪生长性能及相关指标的影响[D];延边大学;2018年
7 陈玉梅;代表性富硒植物控制动脉粥样硬化危险因素效果和安全性研究[D];中国疾病预防控制中心;2008年
8 尹红波;富硒地龙对大鼠骨折BMP-2、VEGF表达的影响[D];湖北民族学院;2017年
9 高显钧;富硒农业产业化发展研究[D];中国农业科学院;2014年
10 徐慧;富硒纳豆激酶的制备及特性研究[D];华南理工大学;2013年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026